为进一步加强我省相关企业对产品出厂检验知识的了解和检测技术的提升，7月份省质检院理化检测部、技术服务部以及微生物检查部联合开展了一期针对食品加工企业出厂检验指标的检测标准方法的宣贯和检测技术的现场培训班。

　　本次培训是省质检院在2016年组织开展的第二期培训，共有学员95人，涉及糕点、配制酒、白酒、饮料、大米、果蔬制品、茶叶、饮用水、炒货、啤酒、肉制品、调味料、罐头等食品加工企业95家。与以往开展的培训不同，本期培训第一次出现了中药研究和生物科技开发企业，也是第一次涉及到保健产品。

　　本次培训主要以讲授和实际操作两种方式进行，具体包括理化、微生物和色谱三类指标：感官、净含量，白酒酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇，水分、水分、含杂率、粉末、碎茶、茶梗、非茶类夹杂物，啤酒色度、外观透明度、浊度、泡沫形态、泡持性、香气和口味、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、蔗糖转化酶活性、真正发酵度，大米加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、色泽、气味、口味，以及其他加工类食品的盐分蔗糖、羟甲基糠醛、总酸、氨基酸态氮、酸价、过氧化值、总糖、还原糖、淀粉酶活性等。

　　开展培训不仅是对食品相关企业的知识宣贯和技能培训，同时也是对我省食品相关企业食品安全指标检测知识和技能掌握情况的摸底。据了解，本次参与培训的人员中水平参差不齐；总体表现为老企业和具备一定规模的企业人员不但具备一定的理论基础，同时也能熟练掌握一些实验技能；而小企业，特别是新兴微型企业的人员则对实验操作几乎处于陌生状态，对标准或实验理论也是一知半解。

　　虽然本次培训时间短，但通过知识的宣贯和实际操作的指导，参选人员普遍反映良好，培训的内容不仅实实在在教会了他们一些东西，同时给他们指出了提升的方法和方向；另外，通过培训给企业和企业之间、企业和质监技术机构之间建立了一个良好的交流平台，为他们提供了有效的交流和咨询渠道，能让各企业人员对食品安全知识的了解和实验技能的掌握得到不断提升。