每逢节假日，亲朋团聚、外出旅行以及各种庆祝活动时享受美食必不可少，如何才能吃得安全，吃得放心，保障群众过上阖家团圆、喜庆祥和的节日。现就节假日期间食品安全消费提示如下：

一、如何选购和饮用白酒

白酒是指以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存而制成的饮料酒。酒体无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，具有以酯类为主体的复合香味。白酒按香型可分类为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。

1、如何正确选购白酒

选购白酒时，请先认准所购产品的商标，防止购买假冒产品。其次辨识产品标签，根据标签上的标注，选择自己喜好的品牌、香型和酒精度，从标签上也可以了解产品的产品名称、酿造原料、工艺类型和执行标准、生产日期、储存条件、制造者或经销者的名称和地址等。

再检查包装密封是否完整。完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时尽量选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气均不要购买。

2、如何正确饮用白酒

1）.适量饮酒。《中国居民膳食指南（2016）》中建议：成年男性饮酒的酒精量不超过25克/天，相当于38度的白酒约75毫升，或52度的白酒约50毫升；女性不超过15克/天，相当于38度的白酒约50毫升，或52度的白酒约37毫升。

2）.不空腹饮酒，食饮结合。空腹时酒精吸收较快，容易醉酒。饮酒时多进食，尤其是多吃蔬菜，有利于降低血液中酒精浓度，减少对身体损害。

3）.不与其他酒混合饮用，由于各种酒的成分构成有差异，混饮后容易引起上头、醉酒和不舒服感。

4）.对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等，应避免饮酒；对于特殊职业者，如司机等在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒。

二、如何选购腌腊肉制品

购买腌腊肉制品时，选择包装完好、标签清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买涨袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的产品。多数腌腊肉制品属于生肉制品，食用时应严格按照烹制方法进行加工，做到完全熟制后再食用，对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或有明显微生物生长的产品应禁止食用。

每种腌腊肉禽制品都应呈现特有的色泽，不要挑选色泽太艳的产品，这些漂亮的颜色很可能是加入了人工合成色素或护色剂亚硝酸盐。优质咸肉切开后带点暗红，表面略带黄褐色的自然色。咸肉中允许添加食品添加剂级亚硝酸钠，过量添加的咸肉呈鲜红色。优质板鸭色泽以黄为主，略带微红，不要选购那些鲜红发亮的板鸭。

有人很喜欢腌腊肉禽制品的特殊风味，港粤的腊味饭也很受青睐，但腌腊肉禽制品盐分含量高，且大部分含有亚硝酸钠，加上脂肪氧化产物较多，贪口多吃不利健康。在食用腌腊肉禽制品时，要多补充些含钙丰富的食物，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊肉禽制品后，多喝些绿茶，多吃新鲜蔬菜和水果。

三、如何选购炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品是人们喜爱的食品，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，还含有单、多不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。炒货食品及坚果制品味道好、种类多、价格实惠，携带方便，成为人们最爱的零食之一。那么，食用炒货食品及坚果制品可能存在哪些食品安全风险，如何规避这些风险呢？

一是查看标识标注。注意产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、储存条件、保质期或保存期、制造者或经销者的名称、地址和联系方式等。

二是检查包装密封是否完整。完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时尽量选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气均不要购买。

三是购买后尽快食用。食品包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。

四是注意食品的贮存条件。

五是索取并留存购货凭证，以便存在问题及争议时对食品进行溯源。

购买时还应注意：

1、炒货食品及坚果制品易污染黄曲霉毒素

炒货食品及坚果制品原料贮存和运输过程中，一旦水分、温度控制不当，极易污染霉菌并可能在合适条件下产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的致癌物质之一。因此购买和食用炒货食品及坚果制品应尽量做到如下几点：

望：观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常。

闻：有异味的炒货食品及坚果制品不能吃。

尝：如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，这些炒货食品及坚果制品中很可能含有黄曲霉毒素。

2、炒货食品及坚果制品易酸败

炒货食品及坚果制品含有较高的营养价值，但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标，产品有哈喇味等现象。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用对人体健康有一定影响。

四、怎么挑选月饼

1、“看”外观

购买时注意查看月饼包装上的品名、厂名厂址、生产日期、保质期、配料、QS标志等是否齐全、清晰，外包装是否整洁、有无破损。观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性，是否有标明色素、香精、防腐剂等。优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有清沟、崩顶现象

查看外观时重点关注：

1）.配料表

根据2013年1月1号颁布的GB7718《预包装食品标签通则》之规定：“国家规定所有包装食品的配料都得按照使用量由多到少的顺序”在外包装上予以展示。

大家也都知道月饼属于高脂肪的食品，配料表中一定少不了油脂的出现，如果您选择的是添加了起酥油、氢化植物油这样的油脂，这就让本来就高脂的月饼更加的难堪了，因为这些油脂属于不仅能量高，而且在加工过程中还会有反式脂肪酸存在的危险。而反式脂肪酸存在体内代谢时间长、很容易造成肥胖、增加心血管疾病的患病风险等这些危害。

2）.营养成分表

2013年国家规定，营养成分表中必须标注“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”这五项。大家在选购的时候要注意这些在食品中的含量，而且还有看其中单位大小是多少，有的厂家把一份的大小变成75g，看起来以上这五项都很少，可是您核算成总量时发现其实还是有很高的能量。一定要慧眼识金。

3）.类别

大家都会想月饼还分什么类别吗?当然要看了，要不然您把无蔗糖月饼当无糖月饼来买怎么办?

国家规定“无糖”为：每100g食品的含糖量不超过0.5g属于无糖(大家看其实还是有糖的，只是少点罢了)。而无蔗糖食品，国家没有这方面的规定，很多商家会抓住这个空缺来做文章。用其它的单糖、双糖来代替，一样也会产生血糖反应。所以，结合自身身体情况关注月饼类别也是很有必要的。

2、“闻”气味、品质量

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。使用劣质原料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味，咬之可见白色牙印。

新鲜月饼饼皮厚薄均匀，馅料饱满，口感绵软。陈旧劣质月饼往往色泽不正，暗淡不亮，发污发干，皮馅没有酥松感，并会闻到一股异味。

3、理智消费、拒绝忽悠

1）.保健功能

市场上许多主打保健作用的月饼卖得火热，螺旋藻、西洋参、虫草等都加入了各式月饼中。保健月饼能有效吗?

首先，这些月饼中含有多少保健食材的含量不好说。

其次，螺旋藻、人参等食材确实有一定保健价值，但加入高糖、高脂、高热量的“三高”月饼中之后，其营养保健的价值也都被抵消殆尽。

所以，消费者不要轻信广告，被月饼促销宣传中的保健功效“忽悠”。

2）.名贵原料

鲍鱼、燕窝、鱼翅……这些高档食材总是高级宴席的主角，现在也出现在了高级月饼中。人们觉得它们高档又养身，在许多商场还卖得挺火。但是很多鲍鱼月饼的外包装上并没有标明鲍鱼的含量，甚至有的月饼成分里只有“鲍鱼味”。

部分高端月饼不排除偷工减料、以假替真的可能，比如用鲍鱼汁代替鲍鱼。

鲍鱼、鱼翅等食品并没有多高的营养价值，虽然蛋白质含量较高，但也以质量低的胶原蛋白为主。如果真想获得营养，不如选择鸡蛋、鱼肉等平价的大众食物。

3）.绿色果味

真正的水果月饼馅内要有可见块状水果，干制或蜜制水果含量不低于馅总量的20%。但若是你随手掰开一块水果月饼，大多数时候你会发现并没有发现其中可见的块状水果，取而代之的是配料表里的冬瓜馅和香精。

水果月饼馅用冬瓜馅加水果香精代替已是业内公开的秘密。月饼里的水果都被大量的糖浸泡着，这样早使水果的营养价值大打折扣。

4）.“要”到正规商场购买

购买月饼应到大型正规商场进行购买，索取并妥善保管购货凭证。若发现质量问题，应及时向消协、工商等有关部门进行投诉。